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桃胶 (食品)
2019-04-22 18:21:22
桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃油,桃脂,桃花泪,桃树胶,桃凝。桃胶是桃树自然分泌,或在外力作用下产生伤口而分泌的,有利于桃木伤口自愈。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发,产生固体颗粒桃胶。
干的桃胶呈结晶石状很硬,看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂,缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。

加工制作

编辑

桃胶是从桃树上分泌出来的天然胶;桃树茂盛时,以刀割树皮,久则有胶溢出,故而采收,有时桃树也会自己将桃胶分泌出来。用小刀削取上述树种干上的胶质物,置于阳光下晒干,即为桃胶原料。采收桃胶时不伤及树皮。

食用方法


  (一)、木瓜炖桃胶
材料:木瓜1只,桃胶10克。
  做法:
  1、桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨,体积能涨到10倍以上,所以别小看这十克桃胶,足够吃上两顿的。
  2、将泡软的桃胶仔细反复的清洗,去除黑色的杂质,掰成小块儿。
  3、桃胶加少许水,隔水先蒸30分钟左右。4、木瓜对半切开,去籽,将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中,撒上少许冰糖,再继续蒸20分钟左右即可。
(二)、桃胶银耳糖水材料:桃胶15克,雪梨1个(300克),冰糖30克,银耳5克,
  做法:
  1、桃胶5克,清水1000毫升。将桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时左右)至软涨,体积大概能涨大10倍。
  2、再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除,用清水反复清洗后,掰成均匀的小块。
  3、银耳用清水泡20分钟变软后,用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。
  4、将桃胶、银耳和水放入锅中,大火煮开后改小火继续煮30分钟,此时汤汁开始变得有些粘稠。
  5、放入梨丁煮5分钟,再放入冰糖和蔓越梅,边搅拌边煮3分钟,至冰糖彻底融化,汤汁浓稠即可。

  (三)、桃胶皂角米羹
  材料:皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺,红枣6颗。做法:
  1、桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡,我浸泡了8个小时,8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里,加上6颗红枣。
  2、砂锅加足够的水,大火烧开,转中小火2个小时就煮好了,期间要时不时的搅拌一下,别糊锅了。
  3、碗里加1勺玫瑰酱,趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可。
(四)、碱蜂糖桃胶芒果圆子羹
材料:桃胶(4-5粒)、皂角米(20粒)、雪燕(1-2块)、碱蜂糖、芒果、圆子适量、牛奶适量。
①将桃胶、雪燕、皂角米用清水泡发12小时左右,直至手捏无硬核;
②将泡发好的桃胶、皂角米,加水放砂锅煮开后小火煮30分钟左右,直至桃胶软糯,再加入雪燕炖煮5分钟,加入适量碱蜂糖煮一会即可;
③将小汤圆煮熟后捞出,与桃胶、雪燕、皂角米盛入碗中;
④最后加入芒果、牛奶即可食用,夏天食用可放置冰箱冷冻口感更佳。
(五)、碱蜂糖桃胶雪燕皂角米牛奶羹
①桃胶、雪燕、皂角米,提前浸泡12小时,挑去杂质,换水四次;
②桃胶、皂角米、银耳、红枣放入锅中加入适量的清水,炖上30分钟,直至桃胶软糯粘稠;
③加入雪燕再煮10分钟,避免时间过长雪燕融化;
④最后加入石蜂糖、牛奶,搅拌至石蜂糖融化,用余温焖几分钟即可。
(六)、石蜂糖桃胶雪燕皂角米木瓜羹
食材准备:雪燕(3-4g)、桃胶(4-5粒)、皂角米(20粒)、石蜂糖(2-3颗)、木瓜(半个)、红枣枸杞(适量)
制作方法:
①将桃胶、雪燕、皂角米用清水泡发12小时左右,直至手捏无硬核;
②木瓜切盖取籽,桃胶、皂角米、红枣、枸杞放入木瓜膛内;
③放入蒸笼蒸30分钟,直至桃胶软糯木瓜熟透;
④最后加入雪燕、碱蜂糖、红枣枸杞,再蒸10分钟即可。
(七)、碱蜂糖桃胶雪燕皂角米玫瑰养颜羹
食材准备:雪燕(3-4g)、桃胶(4-5粒)、皂角米(20粒)、石蜂糖(2-3颗)、玫瑰瓣(适量)、红枣枸杞(适量)
制作方法:
①将桃胶、雪燕、皂角米用清水泡发12小时左右,直至手捏无硬核;
②将泡发好的桃胶、皂角米、红枣、枸杞,加水放砂锅煮开后小火煮30分钟左右,直至桃胶软糯,再加入雪燕炖煮5分钟;
③将石蜂糖加入搅拌融化,用汤勺舀甜汤反复冲泡玫瑰花,10此左右;
④最后加入将玫瑰花瓣加入甜羹中。
(八)、碱蜂糖桃胶雪燕皂角米粥
食材准备:雪燕(3-4g)、桃胶(4-5粒)、皂角米(20粒)、石蜂糖(2-3颗)、大米(适量)、杏仁碎(适量)
制作方法:
①将桃胶、雪燕、皂角米用清水泡发12小时左右,直至手捏无硬核;
②将泡好的皂角米和桃胶与大米混合,加入适量的水,用高压锅炖半个小时后拔掉电 源再焖半小时;
③开盖后加入雪燕小火煮10分钟即可;
④最后加入碱蜂糖进行调味,撒上杏仁碎即可。
名家论述
《本经逢原》:"桃树上胶,最通津液,能治血淋,石淋。痘疮黑陷,必胜膏用之。"